Domaine Sarda-Malet

La bodega se sitúa al sud de Perpignan, al lado del río Têt, en pleno Rosellón. El viñedo se compone de parcelas con pendientes leves, orientadas sud/sudoeste y beneficia de una ubicación geográfica y climatológica excepcional. Vinos clasificados Côtes-du-Roussillon, Rivesaltes y Muscat-de-Rivesaltes, dirigida por Jerôme Malet, esta bodega fue una de las pioneras del renacimiento del viñedo catalán francés. Privilegiando “terroir” y variedades autóctonas, además de poder contar con el subsuelo adecuado, la bodega elabora vinos de gran equilibrio, estructurados y de gran calidad. Los premios recibidos los últimos años son una viva prueba más de la elegancia de sus caldos. Ubicada en Perpignan con un viñedo de 51 ha en una geología de suelos, Jerôme Malet vinifica a partir de variedades blancas (roussanne, marsanne, malvoisie, viognier, grenache blanc, maccabéo, grenache gris) y tintas (monastrell, syrah, cariñena, garnacha tinta, muscat de grano menudo) en las denominaciones Côtes-du-Roussillon, Muscat-de-Rivesaltes, Rivesaltes.

Côtes-du-Roussillon Le Sarda Blanc 2010

Es un vino blanco elaborado a partir de garnacha blanca (70% - Viñas de 50 años), marsanne (20%), macabeo (10%) en suelos arcillo-calcáreos y arcillo-silicios. La fermentación de cada variedad se raliza por separado, excepto para la garnacha y el macabeo juntos dado que proceden del mismo “terroir”. Tiene una duración de 18 a 20 días en depósitos con temperatura controlada. Las uvas recogidas por la mañana han beneficiado de una maceración pelicular de una noche. Se obtiene un vino de color amarillo dorado pálido. Nariz media densidad pero de buena expresividad, con notas de frutas cítricas y exóticas. Boca rica y delicada con un frescor perenne. Post gusto interesante y largo. Un vino redondo con un hermoso equilibrio. Acompañará perfectamente pasta, pescados y mariscos a la plancha, quesos de cabra fresco. No olvidar que este tipo de vino puede aguantar 5 años de guarda tras los cuales se podrá servir de aperitivo.

Côtes-du-Roussillon Le Sarda Rosé 2010

Este vino rosado del Rosellón se elabora a partir de garnacha tinta (70% - Viñas de 50 años), syrah (20% - Viñas de 20 años), monastrell (10% - Viñas de 30 años) en suelos arcillo-calcáreos y arcillo-silicios. Cada variedad se beneficia de una noche de maceración a baja temperatura para ser prensado por la mañana al día siguiente. Se ensamblan en cuanto termine la fermentación alcohólica de la variedad garnacha tinta. La fermentación se ha realizado con levaduras indígenas.Se obtiene un vino de color brillante, rojo asalmonado. Nariz dominada por aromas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa). La boca es redonda y generosa, con bonita estructura, notas de frutas rojas (fresa, frambuesa y cereza). Acompañará perfectamente carnes blancas, pescados y mariscos a la plancha, pâtes au vermicelle, ensaldas (ensalada rusa) y embutidos delicados. 

Côtes-du-Roussillon Le Sarda Rouge 2010

Este vino tinto se elabora a partir de garnacha tinta (45% - Viñas de 50 años), cariñena (35% - Viñas de 60 años), syrah (20% - Viñas de 20 años) sobre una geología de suelos arcillo-calcáreos y arcillo-silicios. La fermanetación es clásica con levaduras indígenas de 20 a 30 días con fermentación maloláctica. Se obtiene un vino de color rubí, media capa. Nariz fresca y franca que desarrolla todo un registro de aromas de frutas rojas. Boca sutil con un equilibrio más bordelés que propio de la zona del Rosellón, con un frescor y unos taninos delicados. Acompañará perfectamente pastas con salsas de carácter,  pato, conejo, pollo y carnes rojas a la parrilla, también con aves de caza, quesos como camamebert o quesos cremsosos.

Côtes-du-Roussillon Le Réserve 2006

Este vino tinto se elabora a partir de syrah (35%), garnacha tinta (30%), monastrell (20%), cariñena (10%) con una geología de terrazas del Cuartanario constuidas de Güntz, piedras calcarías y arcillo-calcáreas. Suelos arcillo-calcáreos y silicios. La maceración dura 3 semanas en depósitos con bazuqueo manual y remontado cotidiano hasta el final de la fermentación alcohólica. Luego, el bazuqueo es cada dos días. El mosto de prensa y las lías de fermentación tienen una crianza aparte, en barricas, y están reincorporadas a la primavera próxima a la vendimia. Luego se realiza una crianza de 6 a 9 meses en barricas de roble (tostado fino) de las cuales un 30% son nuevas. El 90% del vino sigue este procedimiento, el restante sigue en depósitos para conservar toda la fruta. Un batonnage se hace al principio de la crianza y durante la primavera para que las lías reaparezcan en suspensión. Se obtiene un vino de color granate profundo con ribetes ligeramente rubí. Capa alta. Nariz de media intensidad pero buena expresividad, con una buena sensación de frutos negros frescos y maduros, buenas notas especiadas, aires de garriga mediterránea, todo en un conjunto limpio y fresco. Buena intensidad en boca, sabroso, con los taninos prácticamente fundidos. Acidez adecuada, dando una gran sensación de frescor. El conjunto es de gran equilibrio con notas de elegancia. Buen recorrido final con buena persistencia frutal y especiada. Redondo. Acompañará perfectamente carnes rojas o blancas con salsa de carácter, también puede acompañar postres de chocolate.

Côtes-du-Roussillon Terroir Mailloles Blanc 2005

Vino blanco que se elabora a partir de roussanne (50%), marsanne (40%), viognier (10%), sobre una geología de terrazas del Cuartanario constuidas de Güntz, piedras calcarías y arcillo-calcáreas. En cuanto a la vinificación y crianza, se realiza una maceración pelicular de una noche de cada variedad y prensado por la mañana al día siguiente. La fermentación con levaduras indígenas se ha realizado en barricas (50% nuevas, 50% barricas de un año) y en depósitos. Las lías finas de fermentación se recuperan, crianza aparte y están reintegradas a las barricas para ser seguir un proceso de batonnage. Se obtiene un vino de color limpio, dorado claro con destellos de plata. Nariz concentrada con aromas de frutas blancas y de miel, se añaden notas de fruta exótica y de albaricoque. Boca rica y concentrada con un frescor relevante y notas de almendras. Final sin fin. Podrá acompañar pescados grasos, carnes blancas de carácter, quesos de cabra. 

Côtes-du-Roussillon Terroir Mailloles Rouge 2004

Vino tinto que se elabora a partir de monastrell (60%), syrah (30%), garnacha tinta (10%) sobre una geología de terrazas del Cuartanario constituidas de Güntz, piedras calcarías y arcillo-calcáreas. En cuanto a la vinificación, se realiza una maceración de 30 días con levaduras indígenas, en depósitos, con bazuqueo y remontado cotidiano hasta el final de la fermentación y luego solamente bazuqueo cada dos días. El mosto de prensa y las lías de fermentación tienen una crianza aparte, en barricas, y están reincorporadas a la primavera próxima a la vendimia. La crianza dura 16 meses en barricas con sus lías finas después de la fermentación maloláctica. Un batonnage regular se hace al principio de la crianza y a la primavera para poner de nuevo las lías en suspensión. Se obtiene un vino de color granate profundo. Notas balsámicas, con presencia destacada de fruta negra, notas de monte bajo, bosque silvestre, de regaliz: aromas ya de por sí complejos. Boca estructurada con taninos potentes y suaves gracias al trabajo de una madera de alta calidad, notas torrefactas, final donde las notas de bosque silvestre y de menta potencian los aromas complejos. Acompañará perfectamente carnes rojas de carácter, carne de caza e incluso postres de chocolate como un coulant.

Fandango 7

Este vino tinto se elabora a partir de syrah (viñas de 30 años) sobre suelos arcillo-calcáreos. En cuanto a la vinificación, se realiza una maceración de 30 días con levaduras indígenas, en depósitos, con bazuqueo y remontado cotidiano hasta el final de la fermentación y luego solamente bazuqueo cada dos días. El mosto de prensa y las lías de fermentación tienen una crianza aparte, en barricas, y están reincorporadas a la primavera próxima a la vendimia. La crianza dura 16 meses en barricas con sus lías finas después de la fermentación maloláctica. Un batonnage regular se hace al principio de la crianza y a la primavera para poner de nuevo las lías en suspensión. Se obtiene un vino granate profundo, casi opaco, donde se expresan los aromas de chocolate, cuero y frutos casi compotados. La textura en boca es de alta mineralidad, con unos taninos densos y elegantes. Acompañará perfectamente carnes rojas de carácter, carne de caza e incluso postres de chocolate como un coulant.

L'Intransigeant 7

Este vino se elabora a partir de la variedad monastrell (viñas de 23 años) sobre suelos de terrazas del Cuartanario constituidas de Güntz, piedras calcarías y arcillo-calcáreas. En cuanto a la vinificación, se realiza una maceración de 30 días con levaduras indígenas, en depósitos, con bazuqueo y remontado cotidiano hasta el final de la fermentación y luego solamente bazuqueo cada dos días. El mosto de prensa y las lías de fermentación tienen una crianza aparte, en barricas, y están reincorporadas a la primavera próxima a la vendimia. La crianza dura 16 meses en barricas con sus lías finas después de la fermentación maloláctica. Un batonnage regular se hace al principio de la crianza y a la primavera para poner de nuevo las lías en suspensión. Vino de color granate profundo casi opaco. La nariz encierra un abanico aromático de garriga, de mora confitada. La textura en boca se mantiene con un fondo tanico fresco y profundo. La crianza equilibrada calma la energía de est frasco de sol. Acompañará perfectamente carnes rojas de carácter, carne de caza e incluso postres de chocolate como un coulant.

Muscat-de-Rivesaltes 2008

Este vino licoroso blanco se elabora a partir de muscat de grano menudo (100%) sobre suelos arcillo-calcáreos, piedras rodadas. La vendimia se realiza vendimia a finales de agosto y principios de septiembre, entre 14º y 16º naturales, las uvas doradas se benefician de una maceración peculiar de una noche para ser prensado lentamente por la mañana al día siguiente. Maceración alcohólica de 8 a 10 días con levaduras indígenas. Se obtiene un vino de color oro pálido. De manera excepcional, esta añada está hecha con variedad única Muscat à Petits Grains, lo que le aporta acidez, frescura y aromas florales. El precoz embotellamiento permite conservar toda la frescura y aromas de este vino. Los primeros años nos muestran sus notas afrutadas (pera, lichi) y algunas notas sobremaduradas de membrillo; con los años evolucionará hacia notas confitadas, concentradas y con un final fresco. Acompañará perfectamente aperitivos dulces, postres a base de manzanas y de helados de vainilia como la tarta Tatín.

Rivesaltes Le Serrat ambré 2000

Este vino licoroso blanco se elabora a partir de las variedades garnacha blanca (60%), garnacha gris (40%) sobre suelos arcillo-calcáreos, arcillo-silicios y piedras rodadas. La vendimia se realiza entre 10 y 18 de octubre, a 15º natural, prensado tras una maceración peculiar de una noche. El apagamiento se ha realizado cuando el mosto ha llegado a 95 gramos de azúcar residual. Se obtiene un vino de color dorado viejo, vino con aromas de mermelada de naranja, frutas confitadas y de clavos. En boca, las notas confitadas quedan resaltadas con un final largo y persistente. Algunas notas sobremaduradas de membrillo; con los años evolucionará hacia notas confitadas, concentradas y con un final fresco y suave. Acompañará perfectamente foie gras freco y a la sartén acompañado de piel de naranja y limón, carnes de aves, carnes blancas de carácter y de cordero à l'orange, quesos azules cremosos y delicados, postres de chocolate. O sencillamente solo en compañía de familiares y amigos.

Rivesaltes La Carbasse 2006

Este vino licoroso tinto se elabora a partir de garnacha tinta (100%) sobre suelos arcillo-calcáreos, arcillo-silicios, piedras rodadas. La vendimia se realiza el 15 de octubre. Una maceración alcohólica de 10 días ha permitido la obtención de 85 gramos de azúcar residual. Bazuqueo manual y remontado diario hasta el apagamiento realizado. Luego se llenó el depósito y la maceración final ha podido empezar para 4 semanas sin aportación de oxigeno. Comparado con los mejores vintage de Oporto, este vino se presenta con un color rojo granate muy denso, aromas primarios intensos de gran nitidez (frutas negras frescas), boca amplía, muy estructurada. Muy largo, fresco y armonioso en boca. Acompañará perfectamente foie gras freco y a la sartén acompañado de piel de naranja y limón, carnes de aves, carnes blancas de carácter y de cordero à l'orange, quesos azules cremosos y delicados, postres de chocolate. O sencillamente solo en compañía de familiares y amigos.

Ferraton Père et Fils

Continuando el trabajo de su suegro Frédéric Reverdy, Jean Örens Ferraton creó su propio viñedo en 1946 con las denominaciones de Hermitage y Crozes-Hermitage dentro del Valle del Ródano. Su hijo será quién además de éstas integre las de Saint-Joseph y cree la estructura de Ferraton Père et Fils. Al día de hoy, gracias a la colaboración de la Maison Chapoutier, esta bodega se vincula de lleno en el concepto de cultivo biodinámico respetando viña, suelo, “terroir” y variedades autóctonas. En pleno Valle del Ródano, nos cuenta una historia vitivinícola centenaria: la de los vinos de esta región. Nos cuenta también sus variedades autóctonas: syrah, marsanne, viognier, roussanne, … Una exigencia: lo biodinámico y sus “sélections parcellaires”. Desde Côte-Rôtie hasta Châteauneuf, Ferraton nos propone un viaje iniciático con unos vinos auténticos que nos hablan de sus hombres y de su tierra. Ubicado en Tain L'Hermitage, con un viñedo de 95 ha sobre suelos arcillo-calcáreos, calcáreos y graníticos dependiendo de las denominaciones de origen. Elaboran vinos a partir de variedades blancas (clairette, garnacha blanca, marsanne, roussanne, viognier) y de variedades tintas (cariñena, garnacha tinta, monastrell, syrah) en las denominaciones de côtes-du-rhône, côtes-du-rhône villages, condrieu, côte-rôtie, saint-joseph, crozes-hermitage, hermitage, châteauneuf-du-pape.

Côte-Rôtie L'Eglantine 2005

Este vino tinto se elabora a partir de syrah sobre suelos de terrazas de mica esquisto y granito. Exposición sud, sudeste. Tras una vendimia debocajada en totalidad, fermentación de 25 a 30 días, extracción por bazuqueo, remontado y una crianza enn barricas de roble francés durante 16 a 18 meses, nos ofrece un vino de color rubí profundo. Nariz de pequeños frutos rojos, especias, violeta y olivas negras. Vino muy largo en boca, con mucha mineralidad y elegancia, notas de trufas y de cuero mezcladas con una madera fundida y delicada. Acompañará aves y animales de caza, carnes rojas, pato, cordero, quesos azules cremosos, morcillas.

Condrieu Les Mandouls 2006

Este vino blanco se elabora a partir de viognier en viñedos de exposición sud – sudeste, constituidos de arenas graníticas y aluviones en superficie. Después del prensado, se realiza el desfangado en frío durante 48 horas. Solamente las levaduras indígenas son responsables de la fermentación alcohólica que se realiza a temperaturas entre 17 y 20ºC. La malo-láctica no se realiza para mantener una buena frescura aromática. El vino se cría al 80 % en cubas de acero inoxidable y el resto en barricas “demi-muids” (600 litros) para que el vino conserve aromas de frutas de gran pureza y gran mineralidad. Vino de color oro pálido con reflejos plateados. Nariz muy intensa de frutas exóticas: piña, lichi. Gran frescura aromática. Boca pura, muy larga, aromas de pera blanca y de frutas exóticas. Acompañará mariscos y pescados, cocina exótica, foie gras, quesos de cabra, carnes blancas y cerdos.

Saint-Joseph Blanc La Source 2009

Este vino blanco se elabora a partir de marsanne sobre granítico ligeramente ácido en la ribera derecha del Rhône, sobre los contrafuertes del Massif Central. Después del prensado, se efectúa un desfangado delicado en frío durante 48 horas. Únicamente son las levaduras indígenas las que son responsables de la fermentación alcohólica que se realiza entre 18-20ºC. Durante la crianza, Una parte del vino se cría en barricas de roble, la otra parte en depósitos. Los dos vinos luego se ensamblan, antes de ser embotellado durante la primavera próxima a la vendimia. De color Amarillo con reflejos verdes. Nariz mineral, aroma a pedernal (característico del granito). Boca redonda, mineralidad completa. Final floral y con toques de miel. Acompañará aperitiv, embutidos delicados y carnes blancas, conejo, atún, salmón, mariscos y pescados, risotto, quesos de cabra y de oveja.

Saint-Joseph Rouge La Source 2005

Este vino tinto se elabora a partir de syrah sobre granítico ligeramente ácido ubicado en la ribera derecha del Rhône, sobre los contrafuertes del Massif Central. Tras una vendimia debocajada en totalidad, se realiza fermentación de unos veinte días, extracción por bazuqueo y remontado. La crianza se hace durante 12 meses en barricas de roble y depósitos. Vino de color rubí intense. En nariz, aromas de pequeños frutos rojos (cassis, mora), violeta, evolución sobre el regaliz. Boca delicada con dominante de frutas rojas. Mineralidad, post-gusto largo y especiado. Acompañará todo tipo de carnes (cordero, pato, pollo, conejo,...), embutidos y morcillas, pasta, quesos de pasta prensada y de cabra.

Crozes-Hermitage Blanc La Matinière 2007

Este vino blanco se elabora a partir de marsanne sobre suelos calcáreos de la comuna de Mercurol. En cuanto llegue a la bodega, empieza el prensado. El desfangado se realiza en frío y dura entre 24 y 48 horas. Las temperaturas de fermentación se elevan a 18-20ºC. La crianza se hace aproximadamente 10 meses sobre lías finas.Vino de color amarillo pálido con reflejos verdes, muy brillantes. Nariz de acacia, de flores frescas y de almendra tostada. Boca delicada y fresca, aromas de pera blanca, final muy afrutado. Acompañará aperitivo, platos a base de huevos, embutidos suaves y carnes frías, pescados y mariscos.

Crozes-Hermitage Rouge La Matinière 2009

Este vino tinto se elabora a partir de syrah sobre terrazas de aluviones del periodo glaciar con una importante cantidad de piedras rodadas y gravas ubicadas en las comunas de Mercurol y Beaumont-Monteux. Tras una vendimia debocajada en totalidad, se realiza una fermentación de unos veinte días y una extracción por bazuqueo y remontado. El vino se cría en barricas de roble francés y depósitos durante 12 meses antes de ser embotellado. Vino de color rojo guinda intenso. Aromas de pequeños frutos rojos, cassis. Boca muy aromática, aromas de frutas rojas (cereza, frambuesa). Vino redondo con taninos suaves. Acompañará embutidos, pasta, carne de cordero, pato, pollo, morcilla, aves y animales de caza.

Hermitage Blanc Les Miaux 2006

Este vino blanco se elabora a partir de marsanne sobre suelos arcillo-calcáreos con arenas y piedrecitas en superficie. Terrazas de aluviones con piedras rodadas. Suelos graníticos. Después del prensado, el mosto es desfangado en frío durante 24 horas. Son únicamente las levaduras indígenas las que son responsables de la fermentación alcohólica que se efectua a temperaturas entre 17 y 20ºC. Después de la fermentación el vino se cría sobre lías finas (una parte se vinifica en barricas de roble y la otra en depósitos). La crianza puede durar entre 10 y 12 meses según añada.Vino de color brillante, oro verde con reflejos dorados. Nariz compleja, aromas de membrillo, pera y miel. Boca rica, aromas de miel, de frutas muy maduras (melocotón, albaricoque), muy larga persistencia aromática en boca. Acompañará pescados y mariscos grasos, combinaciones de carnes blancas con trufa.

Hermitage Rouge Les Miaux 2001

Este vino tinto se elabora a partir de syrah sobre suelos arcillo-calcáreo con arena y piedras rodadas en superficie (Les Dionnières) ; Terraza de aluviones con piedras rodadas (Le Méal). Después de una vendimia totalmente debocajada, se empieza la fermentación durante 4 semanas (según añada) en depósitos de hormigón (para una mejor inercia térmica)y una extracción por remontado. La crianza se hace en barricas de roble durante 14 a 16 meses (según añada). 10% en barricas nuevas.Vino de color rubí limpio y profundo. En nariz, aromas de frutos negros, especias y regaliz. En boca, vino con cuerpo,  estructurado, potente con taninos muy bien integrados y sedosos. Aromas de frutas maduras. Vino redondo, equilibrado, persistente y largo en boca. Acompañará carne de cordero, carne blanca con carácter, capón, aves de caza, jabalí y carne de caza mayor. También se puede acompañar con postres de chocolate como coulant de chocolate.

Ermitage Blanc Le Reverdy 2000 (Sélections parcellaires)

Este vino blanco se elabora a partir de 50% marsanne, 50% roussanne con viñas de 30 años de antigüedad. Este vino procede de dos parcelas. “Les Beaumes” (suelos calcarios y de aluviones), y “Le Méal” (terrazas de piedras rodadas). Exposición sur, suroeste. Después del prensado, el mosto es desfangado en frío, luego se pone en barricas de roble (piezas de 228 litros y demi-muids de 600 litros, 30% nuevas) para efectuar la maceración alcohólica. La fermentación maloláctica se hace en barricas como la crianza. El vino se cría sobre lías finas durante 10 a 12 meses según la añada. Vino de color brillante, oro paja. En nariz, aromas de frutas maduras (melocotón amarillo, albaricoque). Notas tostadas. En boca, vino muy estructurado, rico y complejo. Muy largo en boca. Aromas de melocotón, canela, pan tostado, vainilla. La madera está muy bien integrada. Acompañará pescados y mariscos grasos, combinaciones de carnes blancas con trufa.

Ermitage Rouge Les Dionnières 2001 (Sélections parcellaires)

Este vino tinto se elabora a partir de syrah en viñas de aproximadamente 30 años sobre suelos arcillo-calcáreo, aluviones y piedrecitas en superficie. Exposición: Sur. Se hace una vendimia despalillada, vinificada en depósitos de hormigón (para una mejor inercia térmica) durante 4 semanas aproximadamente (según añada) y una extracción por bazuqueo y remontado. La crianza se realiza en barricas de roble durante 14-18 meses según añada. 20%-30% en barricas nuevas. Vino de color brillante, rubí profundo. Nariz compleja, con aromas florales (violeta), de pequeños frutos rojos, especias y regaliz. Boca potente, notas de pequeños frutos negros, de regaliz. Vino muy largo en boca con mucha elegancia. Acompañará carnes y aves de caza, quesos de cabra.

Châteauneuf-du-Pape Le Parvis 2006

Este vino tinto se elabora con un ensamblaje de una mayoría de garnacha tinta, y una delicada proporción de syrah y monastrell sobre terrazas del cuaternario, en superficie piedras rodadas en una matriz de arcilla roja. Tras una vendimia descobajada en totalidad, se realiza una fermentación de unos veinte días, extracción por bazuqueo y remontado. La crianza se realiza en fudres y cubas desde 12 hasta 15 meses. Vino de color brillante, granate intenso. Nariz compleja, aromas de guinda y de ciruela, notas de café tostado y de canela. En boca, vino con taninos suaves, delicados y sedosos, vino carnoso y largo en boca. Aromas de cuero, especias y monte bajo. Acompañará a platos a base de carne de pato, cordero, cordero y aves de caza.

Côtes du Rhône Blanc Samorëns 2010

Este vino blanco se elabora a partir de un cupaje de garnacha blanca (60%) y de clairette (40%) sobre suelos arcillo-calcáreo. Después del prensado, se efectúa un desfangado en frío durante 48 horas. Las temperaturas de fermentación están controladas. La crianza se realiza en cubas sin fermentación malo-láctica. Se embotella temprano a finales del invierno. Vino de color limpio, oro pálido con reflejos plateados. En nariz, aromas de flores blancas y de frutas blancas. En boca, vino muy fresco y equilibrado. La clairette aporta frescura y la grenache blanc el graso y la estructura. Acompañará aperitivo, pescados y pescaditos, quesos de cabra frescos.

Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu 2009

Este vino tinto se elabora a partir de garnacha tinta, syrah, monastrell, cariñena sobre extensa terraza de aluviones del Riss que domina desde 80 a 150 metros dos ríos: Aygues y Ouvèze. Formación geológica formada por piedras rodadas y gravas calcarías. La vinificación tradicional se realiza en cubas de betón, bazuqueo diario y regulación controlada de temperatura. La crianza se realiza en depósitos. Vino de color granate profundo e intenso. Reflejos púrpuras, limpio. En nariz, aromas de frutas negras frescas: mora, cassis, regaliz, monte bajo y violeta. En boca, es un vino con una densidad hermosa y golosa, potente que apunta a notas especiadas muy aromáticas. Acompañará embutidos, carnes blancas con cáracter, carnes rojas a la parrilla, quesos semi-curados.